翻轉餐飲的契機：虛擬餐廳

日前消費行為與飲食偏好並非以傳統的台式餐飲老店為主，而是以外來的日式料理為優先。對於餐飲業而言，若其消費族群無法擴大，老店將難以永續經營。因此，將傳統老店導入新的科技或是新的數位行銷作為，吸引新客群，進而藉由傳統與創新並蓄的美味料理吸引其成為新一代的主力消費族群，讓餐飲老店持續飄香至下一個新世代。

您今天叫外賣服務了嗎？近來，外賣App深受生活忙碌的現代人喜愛，不管是有餐飲外送服務的Uber Eats、foodpanda、食品雜貨代購服務Honestbee或跑腿雜務服務TaskRabbit，但如果你同時有以上的需求，是不是得一次使用多個App下單呢?

機器人或許還無法烘焙出一份舒芙蕾或做出一份墨西哥捲餅，但它們已經可以烹煮蔬菜跟穀物，在美國已有快速休閒餐廳(Fast Casual Restaurant)這麼做了，無人餐廳全球興起，一大部份因餐飲業的人力不足；另一大原因是可以釋放勞力，讓人類專注研發更美味的美食。