不能外出用餐，沒關係！餐廳名菜自己做

　　先前因新冠肺炎關係，外出用餐人數驟減，對餐飲服務業者來說衝擊很大，為了想增加店內營業額，過往許多未推出外帶的店家，紛紛絞盡腦汁研發外帶餐點，期待為景氣寒冬帶來一點溫暖曙光。

　　而在台灣已發展成熟的冷凍調理食品，以覆熱即食的簡易料理製作搭上防疫順風車，讓許多民眾從外食改成在家自行烹煮，自煮風潮在此波疫情下更為盛行。

　　但在美國紐約有一家連鎖速食店，面對疫情則是改以一種新型販售模式，將商品送到顧客手中。Shake shack的人氣商品「漢堡」，除了深受當地居民喜愛之外也吸引各地遊客前往朝聖，門市常常大排長龍。

　　在面對疫情，民眾減少外出，長時間待在家裡，若想要吃一份漢堡該怎麼辦？Shake shack開啟了販售漢堡的製作原料，民眾可以在家DIY料理，不僅能品嘗到美味食物又能享受自己動手做的樂趣。

　　但因為考量到食材新鮮問題，原先漢堡內添加的生菜、番茄、洋蔥等蔬果原料，就不包含在其中，只販售漢堡肉、店家特製醬汁、麵包。店家平日會將這些原料運送到訂購者家中，在Shake shack官方平台上可以自行查看製作的教學影片。整個料理程序簡單不複雜，讓訂購者容易製作。

　　這種新販售模式讓消費者多一種選擇管道接觸商品，遇到像前陣子疫情大爆發，不適合外出用餐的情況下，未嘗不是另一種經營方式，台灣企業可以作為參考，轉變為多元化的銷售收入。

【參考文獻】

• Overdope：不用膽顫心驚的出門吃飯了！ 美國超有名 Shake Shack 漢堡將原料送到你家門口！