後疫情時代餐飲業數位轉型淺談

　　隨著國境開放，各項管制措施鬆綁，再加上疫苗施打普及率提高，餐飲業消費市場逐漸回溫，根據經濟部統計處資料顯示，111年11月餐飲業營業額達到760億元，年增13.3％，其中餐館業及飲料店業受惠雙11節慶促銷，以及世足賽等聚餐活動商機挹注，營收分別年增13.3％及9.8％。

　　而111年1至11月餐飲業營業額綜計為7,785億元，創歷年同期新高，年增19.6％，已恢復至疫情前同期水準。在疫情浪潮的影響之下，也加速餐飲業紛紛進行數位轉型，並嘗試新形態的營運模式，強化市場競爭力。

　　以川味麻辣鍋著名的人杰老四川餐飲管理顧問股份有限公司，透過導入線上點餐系統，且因應外送趨勢同步優化外帶流程標準作業程序，並將會員消費數據進一步剖析，精準分析與掌握會員的樣貌與特性，強化會員經營與精準行銷的投放效益，同時響應國際淨零碳排浪潮。

　　以推動環保飲食與減碳餐飲為宗旨的Dreamers Coffee Roasters夢想咖啡，藉由導入APP訂閱直送服務，將門市商品直送至消費者家中，並提供惜食優惠，不僅提供消費者更便利的服務，同時落實環保目的。並透過銷售數據計算出帶路貨，設計對消費者有吸引力的促銷活動，促使熟客再回購，與顧客建立長期穩定的關係，提升更優質的品牌體驗。

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　　儘管餐飲業營收表現持續回溫，但居高不下的物價水準導致營運成本逐年提升，以及人力短缺問題將是餐飲業者必須面對的兩大挑戰，透過數位轉型與低碳轉型，深化餐飲業競爭力，同時善用會員數據資料進行分析達到精準行銷，深耕熟客經營是餐飲業刻不容緩之要務。

【資料來源】

• 經濟部統計處